عمومی سوالات

ہوشیار رہیے کہ بیکر کے خمیر کو بیکنگ پاؤڈر سے الجھا نہ ڈالیں۔ وہ ایک ہی چیز نہیں ہیں! وضاحتیں… بیکر کا خمیر قدرتی اصلیت کا حامل ہے ، جو جاندار عناصر پر مشتمل ہے اور اس کو ابھرنے والی طاقت کے لئے بریڈ ، بیئر… بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ بیکنگ پاؤڈر سوڈا ، پوٹاشیم ہائیڈروجن ٹارٹریٹ اور کارن اسٹارچ کے بائک کاربونیٹ پر مشتمل ہے اور ابال کی اجازت نہیں دیتا ہے۔ یہ کیک بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

خمیر نہیں = بریڈ نہیں۔

خمیر برید کی ترقی کی اجازت دیتا ہے۔ اگر ڈوہ کے اندر خمیر نہیں ہے تو ، بریڈ فلیٹ ہوگی ، خمیر کے بغیر بریڈ بیک کرنا ناممکن ہے ، کرمب پکا نہیں ہوگا۔

خمیر خوشبودار مرکبات تیار کرتا ہے جو بریڈ کے مہک اور ذائقہ میں معاون ہوتا ہے۔ خمیر کا ثانوی خمیر آلودگی والی مصنوعات کے ذریعے کرمب کی خوشبو پر اثر پڑتا ہے۔ خمیر بریڈ کی پرت کو رنگنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

یہ معلوم ہے کہ خمیر اس کے پروٹین ، کاربوہائیڈریٹ ، لپڈ اور معدنیات کی بدولت بریڈ اور دیگر مصنوعات کی غذائیت کی قیمت کو بڑھانے میں معاون ہے ، جو انسان ، جانوروں اور پودوں کے حیاتیات کی آسانی سے چلانے کے لئے ضروری ہے۔

غذائیت سے متعلق خمیر ، اس کی غذائیت کی قیمتوں کے لئیے مثالی منتخب کیا جاتا ہے ، وہ سبزی خورغذا کے  لئیے ہوسکتا ہے ، لیکن صحت مند بالوں ، ناخن اور جلد کے لئے بھی بہت مفید ہے۔ وٹامن بی یا معدنیات (سیلینیم ، کرومیم ، زنک ، تانبے یا مولبیڈین) سے افزودہ ، خمیر بھی غذائیت کی کمی کی تلافی کرسکتا ہے۔

س کا نام اس حقیقت سے نکلتا ہے کہ آٹے میں شامل کرنے سے پہلے اسے دوبارہ ہائیڈریٹ کرنا ضروری نہیں ہے۔ فوری خشک خمیر اتنا ہی آسان ہے جتنا دبے ہوئے خمیر کو استعمال کرنا۔ فوری خمیر کے عمدہ ذرات ویکیوم پیکڈ یا تحفظ سے پیکڈ ہوتے ہیں۔

اس کی تاریخ 5 ہزار سال پہلے کی ہے… مصریوں کے ساتھ جو خمیر کو اپنی بریڈ بنانے کے لئے استعمال کرتے تھے ، اس یقین پر کہ یہ ایک معجزہ ہے۔ لکھنے کی ایجاد ہونے سے پہلے ہی انسانوں نے ہمیشہ خمیر کا استعمال کیا ہے۔ مصری لوگ اس کا استعمال تقریبا پانچ ہزار سال پہلے بریڈ بنانے کے لئے کرتے تھے۔ تاہم ، انہوں نے خمیر کے عمل کو نظرانداز کیا اور وہ اس حیاتیاتی رد عمل کو ایک معجزہ سمجھتے رہے۔

اس سے قبل وہ اناج ، روٹی یا فلیٹ بریڈ کے ساتھ اپنی روز مرہ کی غذا کے بنیادی اجزاء کی تیاریوں پر راضی رہتے تھے۔ بریڈ اس دن پیدا ہوئی تھی جب انسان کو یہ احساس ہوا کہ قدرتی طور پر خمیر شدہ ڈوہ سے، بریڈ اٹھ سکتی ہے اور اس کا ذائقہ اور ساخت بہتر ہوتا ہے۔

پتلی "نوڈلز” کی شکل میں ویکیوم پیکڈ، فوری خشک خمیر سے بہتر بے شمار فوائد ہیں:

• اس کو براہ راست مکسر میں شامل کیا جاسکتا ہے ، بغیر کسی ری ہائڈریشن کی ضرورت ہے۔
• اس کے لئے ایسی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے جو کمپریسڈ خمیر سے تین گنا کم ہو۔

.  •اس کی ویکیوم پیکیجنگ سے اس کی خمیر طاقت کے استحکام میں اضافہ ہوتا ہے اور بیرونی آلودگی کے کسی بھی خطرہ کو ختم کیا جاتا ہے۔

براہ راست آٹے میں شامل کیا جاتا ہے یا گوندنے کے آغاز میں شامل کیا جاتا ہے، Saf-instant®

 خمیر آسانی سے منتشر ہوتا ہے اور زیادہ سے زیادہ ابال کے لئیے، جلدی اور یکساں طور پر ڈوہ کے ساتھ مل جاتا ہے۔

• Saf-instant® Red خمیر ایک فوری خشک خمیر ہے ، جو خاص طور پر دبلی پتلی یا کم چینی والی ڈوہ (۰-۱۰٪ چینی / آٹے کا وزن) کے لئے تیار کیا گیا ہے۔

• Saf-instant® Gold خمیر ایک فوری خشک خمیر ہے ، جو خاص طور پر میٹھے ڈوہ (۵٪ یا اس سے زیادہ چینی / آٹے کا وزن) کے لئے تیار کیا گیا ہے۔

گھریلو استعمال کے لئیے تیار کردہ پروڈکٹ لائن گاہکوں کو ہر قسم کی ترکیبوں کے لئے خمیر مہیا کرتی ہے ، بشمول بریڈ ، بریرو، پیزا اور بہت کچھ۔

فوری خشک خمیر برف یا برف والے پانی سے رابطے میں نہیں آنے چاہئے۔

پیداوار کی تاریخ سے دو سال ، جب تک کہ خصوصی ضابطے کا اطلاق نہیں ہوتا ہے۔

پیکٹ کھولنے کے بعد ، فوری خشک خمیر کو ۴۸ گھنٹوں کے اندر استعمال کرنا چاہئے ، ورنہ آٹھ دن کے اندر استعمال کے لئے ریفریجریٹر میں دوبارہ تحقیق اور ذخیرہ کرنا چاہئے۔ ویکیوم پیک میں فوری خشک خمیر کی پیکیجنگ کمرے کے درجہ حرارت پر اس کی مصنوعات کی استحکام کی ضمانت دیتی ہے ، جب تک کہ اس کے ریپر پر اس کی مارک کردہ تاریخ نہیں آ جاتی ہے۔

نے ایک موبائل ایپ تیار کی Lesaffre -Lesaffre&Me-  مکمل طور پر پاکستانی بیکرز کے لئے وقف ہے۔ ایک مفت ٹول ، جو تمام پلیٹ فارمز پر قابل رسائی ہے اور۲۴/۷ دستیاب ہے ، جو آپ کو مختلف خدمات جیسے ہماری مصنوعات ، پرو ترکیبیں ، تکنیکی مدد اور ہمارے تقسیم نیٹ ورک سے متعلق معلومات تک رسائی فراہم کرتا ہے۔